茄子粥
主料：粳米100克 茄子 200克
调料：鹽1克
做法：
1. 將茄子沖洗乾淨，去蒂去皮，切成丁；2. 粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後撈出，瀝干水分備用；3. 鍋中加入約1500毫升冷水，放入粳米；4. 先用旺火煮沸後，加入茄子丁；5. 再改用小火煮至成粥，用鹽調味即可。
技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
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