萵筍炒肉絲
主料：萵筍250克
辅料：豬肉(肥瘦)150克
调料：料酒5克 鹽4克 醬油30克 甜面醬3克 大蔥3克 味精2克 澱粉(玉米)10克 豬油（煉製）40克 花椒2克
做法：
1. 將肉洗淨切成6厘米左右長的「簾子根」絲；2. 萵筍去根，葉，削去皮筋，也切成「簾子根」絲；3. 將炒鍋置於火上，放入油，熱後下入肉絲，煸炒變色，下入蔥末、面醬，待面醬炒熟；4. 將萵筍絲下鍋，翻炒兩下，加入料酒、醬油，少許湯，再加入味精、精鹽找口，勾芡，淋入花椒炒拌均勻即可。技巧：花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。