椒鹽土豆片 - 土豆（黃皮）300克

椒鹽土豆片

主料：土豆（黃皮）300克

调料：植物油50克 白砂糖10克 椒鹽20克

做法：

1.將土豆洗淨，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分鐘，撈出瀝水。2.將炒鍋置大火上燒熱，倒放植物油，待油燒至七成熱時放入上土豆片(分次下鍋炸)炸至微黃色時撈出瀝油，待油升溫後再炸餘下的土豆片。 3.待炒鍋內油再燒至七成熱時放入土豆片復炸，炸至金黃色時撈出瀝油後裝盤，撒上花椒粉和白砂糖後即可上桌供食。

技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。

分類：私家菜   清炸   椒麻味