鮮果香炸鳳尾蝦
主料：海蝦500克 菠蘿100克 哈密瓜100克 草莓100克
辅料：雞蛋150克
调料：麵包屑30克 小麥麵粉20克 植物油50克 鹽3克 味精2克 料酒10克
做法：
1.中蝦去頭、皮，留尾，用刀由脊片開，腹部相連成一大扇，用尖斬斷蝦筋，捶松，展平蝦身，用料酒、鹽、味精醃漬片刻。 2.蝦蘸上乾麵粉，掛一層雞蛋液，壓一層麵包渣，放入溫植物油中炸熟，排在長盤中。 3.鮮菠蘿肉、哈密瓜肉、草莓切片，點綴在盤周即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約800克。
贴士：海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。