冬莧菜豆腐湯
主料：豆腐(南)300克
辅料：莧菜(紫)200克
调料：鹽8克 味精2克 豬油（煉製）15克
做法：
1. 冬莧菜去筋，清洗乾淨；2. 豆腐切片；3. 鍋洗淨，加入鮮湯燒沸放入化豬油、冬莧菜，煮至菜梗軟；4. 放入豆腐，燒沸加鹽、味精即成。
技巧：1. 冬莧菜的筋要去盡，其葉上有毛，用化豬油煮易茸；2. 豆腐下鍋煮的時間不宜長，下鍋燒沸煮透即可；3. 否則易將豆腐煮泡，入口不鮮嫩。
贴士：1. 冬莧菜含有胡蘿蔔素、維生素C等；2. 具有清熱、行水、滑腸之功能。
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