醬汁雞肉丸子串
主料：雞肉200克
调料：雞蛋60克 大蔥25克 姜3克 植物油70克 醬油50克 料酒50克 白砂糖25克 鹽1克 味精1克
做法：
1.雞肉、大蔥、姜一同剁細碎，然後順著一個方向攪勻，隨後磕入雞蛋，並加入少許料酒再次攪拌，待起勁後，即放入少許水、精鹽、味精攪勻，直至軟硬適度。2.炒鍋置火上，加油燒熱，然後將拌好的肉餡擠成丸子入油鍋內炸熟，待用。3.炒鍋復置火上，加入醬油、料酒、砂糖、少許水，燒沸後，即將雞肉丸子倒入，並且一直燒到汁干入味為止，然後晾涼，每個竹扦上穿2至3個丸子即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。