泡椒鴨片
主料：鴨600克
辅料：泡椒100克 辣椒(青、尖)25克
调料：料酒30克 鹽8克 雞精3克 醬油20克 白砂糖5克 植物油50克 豆瓣醬15克
做法：
1. 鴨去骨，切成片；豆瓣醬用刀斬細；青辣椒去籽，洗淨，撕淨內部白筋，切成柳葉花片；2. 炒鍋置火上，熱後下入植物油，將鴨片煸透，倒出瀝油；3. 炒鍋中留少許底油，下入泡椒，略煸，再將青辣椒片、豆瓣醬下入炒透，然後下入鴨片，再用料酒、鹽、雞精、醬油、白糖調好口味，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
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