酸辣土豆片
主料：土豆（黃皮）450克
辅料：青椒25克
调料：辣椒粉8克 醋15克 白砂糖5克 醬油10克 料酒10克 鹽2克 味精2克 澱粉(蠶豆)5克 大豆油70克
做法：
1. 將土豆洗淨去皮，切成象眼片，用水漂洗去澱粉，瀝淨水；2. 入七成熱油中炸至呈金黃色時撈入漏勺濾油；3. 將青椒洗淨，切成滾刀塊；4. 鍋內加油30克燒熱，放入辣椒面炸成紅色，加入白糖、醬油、醋、料酒、醋、精鹽燒開，放入土豆片、青椒片、味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。
分類：北京菜 滑炒 麻辣味