醬柚子
主料：柚子2000克
调料：鹽150克 白砂糖50克 江米酒50克 茴香籽[小茴香籽]10克 泡椒10克 甜面醬500克
做法：
1.選用新鮮柚子，剝去殼皮，將成瓣的柚子，投入淡鹽水中，浸泡一天，撈出瀝干表面水。 2.鍋中加適量清水燒開，下入小茴香略煮，再下入鹽100克和白糖，化後晾涼。 3.柚子瓣與泡辣椒混勻裝壇，兌入江米酒汁，衝入配製好的湯料，加蓋密封，泡製兩天，撈出歷淨湯汁。 4.罈子中的湯料汁倒掉，洗淨晾乾，再將柚子瓣放入，加進甜面醬拌勻，醬制10天即可。
分類：鹵醬菜 健脾開胃食譜 醬 微辣