陳皮雞翅
主料：雞翅750克
调料：植物油50克 料酒20克 陳皮20克 姜15克 大蔥15克 鹽5克 醋5克 辣椒(紅、尖、干)5克 醬油25克 白砂糖70克 花椒3克 味精1克
做法：
1. 醃製:將雞翅去淨餘毛，洗淨，放入鹽，料酒，蔥，姜拌勻，醃製30分鐘，醃後揀去蔥，姜；2. 調料加工:陳皮洗淨切成寬2厘米的塊，干紅椒去蒂洗淨，切成長2厘米的段；3. 炸制:炒鍋洗淨上火，倒入植物油，燒至七成熱，雞翅下鍋炸成金黃色撈出；4. 燉制:鍋內留余油25克，先將花椒子入油炸出香味，花椒子撈出棄之，再下入雞翅以及陳皮，干椒，鹽，糖，醋，醬油，味精等，加適量雞湯費後，用微火煨至能脫骨，收干汁出鍋晾涼，裝盤，淋香油即成。