扒油皮松肉
主料：油皮300克 牛肉(肥瘦)250克 土豆（黃皮）500克
调料：大蔥10克 姜3克 鹽4克 雞精2克 白砂糖3克 香油10克 澱粉(玉米)15克 料酒20克 醬油15克 五香粉1克 植物油30克
做法：
1. 將牛肥瘦肉剁細作為肉餡待用；2. 先把土豆煮熟去皮碾成泥；3. 肉餡中放少許蔥末、薑末、五香粉和鹽，攪拌後放入土豆泥、干澱粉攪拌均勻；4. 取油皮1張，抹上一層濕澱粉，將拌好的肉餡攤在油皮上約3公分厚，其上邊再沾少許濕澱粉，蓋上另一張油皮翻過來，用刀面用力拍幾下，拍實以後切成長方形的小塊；5. 炒鍋置火上，倒入植物油燒至七成熱，放入肉塊炸成金黃色即成松肉；6. 將松肉碼放到碗中，上鍋蒸10分鐘，取出扣入盤中；7. 淨鍋再置火上，倒入植物油燒熱，下蔥、姜煸炒出香味，加少許水，放入鹽、雞精、醬油、白糖、料酒翻炒片刻，用濕澱粉勾芡炒勻後淋在松肉上即成。