酸辣洋蔥
主料：洋蔥（白皮）600克
辅料：青椒20克
调料：植物油50克 醋30克 鹽3克 味精1克 白砂糖75克
做法：
1.將洋蔥剝去老皮，洗淨後切成菱形小丁；辣椒洗淨後切成菱形丁。2.炒鍋內倒入植物油，上火燒熱後，將辣椒倒入炒香，再加入洋蔥炒片刻，放入鹽、白糖、味精，最後烹入白醋、陳醋，翻炒均勻即可出鍋。技巧：調料中的醋分為白醋25克，陳醋5克。
贴士：1. 中醫認為洋蔥具有宣肺化痰，行氣寬中，潤腸、殺菌作用。因為洋蔥屬於溫性蔬菜，陰虛內熱，視力模糊者不宜常吃。洋蔥是惟一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A可以產生舒血管、降血壓、降低血液黏稠的作用。洋蔥含有的半胱氨酸、谷胱甘肽分別具有抗衰老、抗癌作用。此外，洋蔥含有豐富的維生素C和較豐富的鈣，一定量的鐵、鋅等。2. 糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。