炒三丁
主料：羊裡脊100克
辅料：黃瓜50克 冬筍50克 雞蛋清30克
调料：花生油50克 料酒10克 醬油20克 味精2克 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 澱粉(玉米)10克 香油2克 鹽2克
做法：
1. 將羊裡脊去外筋洗淨，切成1厘米見方的小丁；2. 羊裡脊丁用鹽、雞蛋清、澱粉漿好；3. 冬筍、黃瓜分別切1厘米見方的小丁；4. 蔥切成豆瓣蔥；5. 炒勺上火，火放入花生油燒熱，將裡脊丁下入滑透；6. 放入冬筍、黃瓜稍炒，倒出瀝油；7. 炒勺再上火，加入底油，投入蔥、姜、蒜稍煸；8. 放入羊裡脊丁、黃瓜丁、冬筍、料酒、醬油、味精、湯少許；9. 邊顛炒邊淋入水澱粉掛芡，淋入香油，出勺裝盤即可。技巧：本品有滑油過程，需備花生油約500克。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。