錦繡蠶豆仁
主料：蠶豆300克 雞胸脯肉50克 火腿20克 干貝20克 胡蘿蔔20克
调料：鹽8克 白砂糖5克 味精4克 白酒4克 澱粉(豌豆)3克 花生油50克 大蔥5克 姜5克
做法：
淨蠶豆去皮後焯水至有點酥，雞胸，火腿，胡蘿蔔均切丁。干貝加酒，蔥，姜，蒸20分鐘，冷卻後，撕碎。炒鍋燒熱，放少許油，倒入蠶豆，胡蘿蔔丁略炒，加湯煮至豆酥，加雞丁，火腿丁，干貝，調味料，翻炒均勻，用濕粉粉勾芡，淋少許油，出鍋裝盤即可。
技巧：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
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