椒鹽芋頭丸
主料：芋頭1000克
辅料：雞蛋150克 蝦米50克
调料：花生油80克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 花椒粉1克 香油15克 大蔥15克 澱粉(豌豆)50克
做法：
1. 蝦米泡發切成末；2. 蔥白切成花；3. 芋頭削去皮並洗淨，上籠蒸熟，取出後放在砧板上，用刀壓成泥；4. 加入雞蛋、蝦米末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉和干澱粉攪勻；5. 將芋頭泥擠成直徑3厘米大的丸子，下入燒沸的花生油油鍋，炸至焦酥呈金黃色；6. 潷去油，加入花椒粉和香油，裝入盤內即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
贴士：芋頭：芋頭忌於香蕉同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。