奶湯煨銀肺 - 豬肺500克

奶湯煨銀肺

主料：豬肺500克

辅料：牛奶50克 小麥麵粉15克

调料：料酒10克 鹽2克 味精2克 豬油（煉製）50克

做法：

1. 將豬肺在自來水龍頭上反覆灌數次，直至肺葉潔白無血水，撕去肺膜，放清水鍋中煮三小時至酥爛取出，冷卻後切成指條塊；2. 蝦肉餡小水餃放水鍋裡煮熟撈出，鍋裡放熟豬油加麵粉炒至乳白色時加入肉湯推勻，加鹽、味精、豬肺條、水餃燒沸，然後再加入鮮牛奶燒沸後倒入大品鍋裡。

技巧：備蝦肉餡小水餃20個。

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