西椒炒魚絲
主料：鯉魚300克 青椒150克
辅料：辣椒(紅、尖)50克 洋蔥（白皮）120克
调料：大蒜（白皮）5克 植物油50克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.青紅椒洗淨去蒂去籽切絲；洋蔥去老皮洗淨切成絲；大蒜去皮洗淨剁成蒜茸。2.將魚處理乾淨後切成片，放入油鍋中炸熟，撈出瀝油後再切成絲備用。3.下油爆香洋蔥，下炸魚片、蒜茸、青紅椒炒透，埋芡上碟。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。
贴士：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。