蒸?芋頭
主料：芋頭500克
辅料：秈米粉（干、細）150克 豆瓣30克
调料：姜10克 大蔥15克 花椒2克 醬油15克 菜籽油20克 白砂糖30克
做法：
1. 芋頭削去粗皮，洗淨，切成條；2. 郫縣豆瓣入油鍋中炸香；3. 姜切細末；4. 花椒與蔥洗淨，一齊鍘至極細；5. 將芋頭入盆，放豆瓣、薑末、蔥、醬油、白糖、熟菜油、米粉等拌勻；6. 裝入蒸碗，上籠蒸軟後取出，翻扣於盤中即可。技巧：1. 調味要准，不可偏鹹或偏淡；2. 芋頭一定要蒸軟，否則有麻味，口感差。
贴士：1. 芋頭含有大量的澱粉，一定量的蛋白質和脂肪，並含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、坑壞血酸等營養物質；2. 常食本菜能治少氣乏力，並有助於減肥養胃。