油爆三圓 - 蘑菇(鮮蘑)400克 萵筍50克 胡蘿

油爆三圓

主料：蘑菇(鮮蘑)400克 萵筍50克 胡蘿蔔100克

调料：味精2克 姜1克 鹽5克 料酒1克 澱粉(豌豆)5克 花生油45克

做法：

1.選用大小均勻的鮮菇，洗淨後將蒂部削平，菇面剞米字形槽口。胡蘿蔔、萵筍洗淨去皮，切1.2厘米長段，並削成與鮮菇同樣的扁圓形，即成三圓。 2.炒鍋燒熱，放入熟花生油35克，燒至八成熱將三圓放入煸炒，加薑末、精鹽、鮮湯、味精、料酒，燒開後勾芡，淋上熟油，起鍋裝盤即成。

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