玉竹煎烹牛裡脊
主料：牛裡脊肉1000克
辅料：圓白菜150克 胡蘿蔔100克 黃瓜100克 洋蔥（白皮）100克 雞蛋75克
调料：玉竹5克 鹽5克 花生油150克 味精10克 白砂糖10克 澱粉(豌豆)15克 醬油10克 料酒10克 醋20克 辣醬油30克
做法：
1.原料加工：（1）將圓白菜、胡蘿蔔、黃瓜加工成片，用開水稍燙後晾涼。用涼開水兌入白糖、醋精及精鹽，將圓白菜、胡蘿蔔、黃瓜醃漬成泡菜。(2)玉竹置罐內，加入清水上籠蒸透。將洋蔥切末。2.切片、醬制：牛裡脊肉去筋膜，頂刀切厚片，再拍松，使其成大圓片，用醬油、泡打粉、雞蛋、精鹽、胡椒面、香油醬好。 3.兌汁：用醬油、辣醬油、白糖、味精、湯、玉竹、澱粉兌成汁。 4.煎制：將鍋燒熱注入油，將牛裡脊肉逐片下入，煎至兩面略帶焦黃色，然後將其推到鍋邊，下入蔥頭末，稍煸炒後烹入兌好的汁，翻鍋盛入盤內。將醃好的泡菜放在盤的一側即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。