孜然羊肉
主料：羊肉(肥瘦)300克
辅料：萵筍50克 雞蛋清30克 小麥麵粉40克
调料：孜然15克 植物油50克 鹽3克 白砂糖2克 料酒15克 味精1克 辣椒粉5克 澱粉(玉米)10克 香油2克
做法：
1. 羊肉洗淨切片；2. 羊肉放碗裡，加蛋清、水澱粉、麵粉，抓拌均勻；3. 萵筍洗淨去皮，切菱形片；4. 鍋內倒入適量植物油，燒至五成熱，下肉片劃開後，放筍片拌炒後，一起倒出；5. 鍋內留少許油，加辣椒糊（辣椒粉加水）、鹽、白糖、味精、料酒、孜然、高湯，倒入肉片、筍片翻炒，加水澱粉勾芡，淋香油即可。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。