糖醋千張
主料：干豆腐300克
调料：辣椒油20克 醬油30克 花椒3克 陳醋20克 味精1克 白砂糖10克 香油15克 薑汁2克 菜籽油30克 鹽2克
做法：
1. 將千張（干豆腐）用溫水浸泡漲發，洗淨後控干水分，用斜刀切成片；2. 鍋洗淨後，置旺火上，下菜籽油燒至六成熱，放入千張炸至金黃色，質酥脆時舀出多餘菜油；3. 然後，在千張鍋內加適量水，放入精鹽、醬油、薑汁、白糖、辣椒油，煮沸後改用中小火煮一段時間；4. 另起一鍋入油燒熱，投入花椒，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內，備用；5. 待汁濃稠時，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起鍋。技巧：1. 注意對火候的掌握，一開始用旺火，炸完加水煮沸後，改用中火，汁濃後再改用小火煨進味。千張是豆製品，即豆皮；2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油200克。
贴士：千張營養豐富，別具風味，熱天冷食，是下酒好菜。