什錦蝦段
主料：對蝦500克 洋蔥（白皮）100克
辅料：芹菜50克 青椒50克 番茄50克
调料：植物油25克 鹽4克 辣椒(紅、尖、干)8克 大蒜（白皮）5克 胡椒粉4克
做法：
1. 將鮮蝦去殼、腸及雜質，洗淨煮熟，切成段；2. 蔥頭去老皮洗淨，切小丁；3. 芹菜擇洗乾淨，切成末；4. 青椒去蒂，籽洗淨，切成丁；5. 番茄洗淨去皮，切成丁；6. 蒜切片；7. 干辣椒洗淨，切成段；8. 炒鍋注油燒熱，下入蔥頭丁、蒜片炒至微黃，放入芹菜末、青椒末、番茄丁翻炒，加胡椒粉、干辣椒段炒勻，再放入蝦段、少許水燒開，撒入精鹽，小火燜片刻即可。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。