炸牛肉乾 - 牛肉(肥瘦)1000克

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炸牛肉乾

炸牛肉乾

主料:牛肉(肥瘦)1000克

调料:鹽15克 味精2克 草豆蔻5克 八角5克 胡麻油10克 辣椒(紅、尖、干)25克 芝麻30克 大蔥10克 姜5克 花椒10克 植物油100克

做法:

1. 干辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎備用;2. 牛肉清洗乾淨,放入鍋,注入清水(以淹沒牛肉為度),加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒,置於旺火上;3. 燒開,打去浮沫,移至小火上將牛肉煮熟;4. 取出,晾涼後切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用;5. 炒鍋置火上,燒熱,倒入植物油,燒至四成熱時,牛肉倒入炸至醬黃色時,撈出,瀝去油;6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。

技巧:因有過油炸制過程,需準備植物油約1000克。

分類:私家菜   氣血雙補食譜   補虛養身食譜   冬季養生食譜   清炸   麻辣味  

炸牛肉乾成分
  • 能量1593.36千卡
  • 維生素B60.02毫克
  • 蛋白質210.16克
  • 脂肪68.11克
  • 碳水化合物54.67克
  • 葉酸21.16微克
  • 膳食纖維18.76克
  • 膽固醇840毫克
  • 維生素A75.15微克
  • 胡蘿蔔素30.9微克
  • 硫胺素0.67毫克
  • 核黃素1.58毫克
  • 煙酸57.74毫克
  • 維生素C0.5毫克
  • 維生素E59.47毫克
  • 鈣498.2毫克
  • 磷1922.83毫克
  • 鉀2569.48毫克
  • 鈉6919.68毫克
  • 鎂312.19毫克
  • 鐵40.21毫克
  • 鋅50.95毫克
  • 硒66.29微克
  • 銅2.54毫克
  • 錳4.63毫克
  • 炸牛肉乾的做法,炸牛肉乾怎麼做
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