炒河蚌肉片
主料：河蚌250克 青蒜250克
调料：花生油50克 料酒15克 姜5克 大蒜（白皮）10克 鹽5克 白砂糖5克 味精2克
做法：
1. 將取出的蚌肉洗淨，放在案板上，用刀背將蚌邊的硬肉拍松，再用水焯燙髮一下，切成薄片；2. 放在碗內，加上料酒、少許鹽醃漬20分鐘；3. 蒜苗洗淨，切成長3厘米的段；4. 蒜搗碎成茸；5. 姜去皮，洗淨，切末；6. 將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，放入蒜茸、薑末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；7. 再放蚌肉片同炒幾下，下少許鮮湯、鹽、糖調好口味，湯汁燒開再炒2～3分鐘，然後加入味精拌勻，即可出鍋。技巧：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。