醬黃羊肉
主料：羊肉(瘦)1000克
调料：鹽10克 醬油200克 糖色10克 香油20克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 花椒3克 八角3克 桂皮3克 丁香3克 甘草3克
做法：
1.將黃羊肉切成500克重的塊，放入涼水肉浸泡4小時撈出，再用開水煮十分鐘撈出，洗淨。 2.鍋內加入湯10千克，下黃羊肉，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，藥料袋（大蔥，鮮姜，大蒜，花椒，大料，桂皮，丁香，甘草）。 3.用慢火煮，待煮3小時左右，加入糖色，煮片刻，撈出黃羊肉，瀝淨醬油，擺在平盤上；稍晾，趁熱將肉面抹上香油即成。技巧：備湯1000克（煮雞、鴨、肉的湯）