蘭花帶子
主料：西蘭花300克 扇貝(鮮)360克
辅料：紅蘿蔔花100克
调料：大蔥10克 鹽5克 白砂糖5克 澱粉(玉米)10克 生抽5克 料酒5克
做法：
1. 西蘭花以稀鹽水洗淨，切成小棵，飛水備用；2. 鮮帶子去除群帶，剝淨薄衣，沖淨以帶子調味料拌勻；3. 燒紅鍋，下油，加入西蘭花及紅蘿蔔花炒熟，盛起；4. 再燒紅鍋，下較多量油，將帶子走油備用；5. 傾去余油分，爆香蔥花，贊紹酒，下芡汁調味料；6. 西蘭花、帶子回鍋快手兜勻，便可上桌。
技巧：此菜有滑油過程，需備花生油約500克。
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