紅燒腐竹
主料：腐竹200克 木耳(水發) 100克 胡蘿蔔50克
调料：植物油25克 醬油15克 鹽1克 白砂糖5克 味精1克 大蔥6克 姜3克
做法：
1. 用熱水泡發腐竹，待完全漲發後，上火用清水煮軟，離火晾涼，切成余刀片備用；2. 木耳用清水張發後洗去雜質，擠干水分，掰成小朵；3. 胡蘿蔔切成斜刀片；4. 蔥、姜切末；5. 炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻；6. 烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水；7. 待開後改用小火；8. 燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。