砂鍋鱔魚淡菜
主料：淡菜（干）100克 鱔魚200克
辅料：豬肉(肥瘦)75克 冬筍25克 香菜15克
调料：植物油15克 鹽3克 味精2克 黃酒10克 胡椒粉1克 大蔥10克 姜5克
做法：
1. 發好的淡菜整理乾淨，放開水鍋汆燙透，撈出；2. 把鱔魚宰殺後，剁4厘米長的段，下開水鍋燙透，撈出，放涼水中洗淨；3. 豬肉切片；4. 蔥切段；5. 姜切片；6. 炒鍋放在火上，打底油，燒熱後，下蔥段、薑片、肉片，煸炒透；7. 添鮮湯，放入淡菜、鱔魚段、冬筍片，再倒入大沙鍋內，加入精鹽、味精、紹酒，用中火慢至酥爛入味；8. 撇去浮油，撒上胡椒粉，帶香菜段上桌。技巧：鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。