山楂牛肉乾
主料：豬腿肉1000克
辅料：山楂100克
调料：花椒15克 大蔥20克 姜10克 黃酒50克 鹽15克 白砂糖50克 香油15克
做法：
1. 將豬肉剔去筋膜、洗淨，山楂揀去雜質。2. 將一半山楂放入鍋內，加水8杯燒沸後，再放入豬肉，共同煮至六分熟。3. 同豬肉晾涼，逆紋切成長6厘米、寬0.5厘米的粗絲，用蔥（切段）、姜（切片）、黃酒將肉條拌勻，醃製約1小時，瀝去水分。4. 鍋內放入油燒熱，投入肉條炸干水分，至色澤微黃，用漏勺撈起。5. 鍋內油倒出，留少許余油置火上，投入花椒、炒香後丟棄。6. 下一半山楂，略炸後再倒入肉條，反覆翻炒，微火焙乾。加入鹽、白糖、麻油拌勻，即可起鍋裝盤。技巧：1. 本方亦可做成類似牛肉乾的零食，方便隨時取食。2. 做法則只要將肉改成順紋刀大片即可。
贴士：本方適用於脾胃虛弱、脘腹痞悶及高血壓、高血脂症。