壇上八珍
主料：魚翅(干)50克 鮑魚50克 雞肫50克 香菇（鮮）50克 母雞100克 豬蹄300克 豬小排（豬肋排）75克
辅料：魚唇25克 魚骨25克 魚肚15克 干貝25克 蘆筍25克
调料：大蔥10克 姜10克 八角5克 花椒3克 鹽3克 胡麻油20克 花彫酒75克
做法：
1.母雞塊、小排骨段、豬蹄塊、雞胗用開水焯淨，放鍋中加蔥姜等調高湯用慢火燉2小時，至湯濃肉爛。 2.魚翅（水發）用紗布包起同魚唇（水發）、鮑魚、魚肚（油發）用雞濃湯小火燉30分鐘；香菇、蘆筍用開水燙出備用。 3.取一直徑12厘米、高15厘米帶蓋的耐高溫花壇，下面放一小竹箅子，先放入冬菇、蘆筍，再將雞胗、魚肚、魚唇、魚骨、鮑魚、干貝和在紗布中取出的魚翅，按順序排好，加入花彫酒、精鹽、椒油、上湯，加蓋封口，急火燒開，用小火燉30分鐘即可上桌，帶香菜末、米醋、味精、炒豆苗、炒掐菜、銀絲卷、油酥火燒各一份。技巧：鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。 蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。