扒鮮蘑冬瓜球
主料：蘑菇(鮮蘑)200克 冬瓜300克
辅料：番茄150克
调料：鹽75克 味精1克 薑汁1克 澱粉(玉米)3克 雞油5克
做法：
1. 將去籽、去皮的冬瓜洗淨；2. 用球形挖刀挖冬瓜球20個，入雞湯鍋中稍煮後撈出；3. 鮮蘑菇洗淨用刀在其頂部剞上十字刀紋，入雞湯中浸透撈出；4. 炒鍋置中火上，倒入雞湯250克，下冬瓜球、鮮蘑菇燒沸；5. 用手鍋撤去浮沫，放薑汁、精鹽、味精，用水澱粉勾芡，淋入雞油；6. 將番茄用開水燙一燙，撕去皮，用刀加工成臥式荷花，圍在盤邊上桌。技巧：本品需雞湯約250克。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。