龜肉湯
主料：烏龜500克
调料：色拉油100克 香油100克 鹽10克 味精5克 大蔥10克 姜10克
做法：
1. 烏龜宰殺，放血，剝開殼，去掉苦膽；2. 烏龜取龜肉及內臟洗淨，切成3厘米長、2厘米寬的肉塊；3. 炒鍋放至旺火上，放入色拉油燒熱，下入蔥段、薑片略煸；4. 再下入龜肉、內臟、精鹽、香油爆炒，起鍋盛在沙鍋內；5. 一次加足清水，放在旺火上燒開後，轉用文火煨2小時；6. 如有龜蛋則加入，繼續煨至湯汁濃稠；7. 發出香氣時，加入味精，盛入湯碗內即成。
技巧：烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
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