炸豆腐燒香菇
主料：豆腐(北)200克 香菇（鮮）300克 油菜心100克
调料：植物油30克 蔥白10克 醬油15克 鹽2克 白砂糖5克 料酒10克 味精1克 澱粉(玉米)5克
做法：
1. 鮮香菇洗淨去蒂；2. 蔥取蔥白洗淨切絲；3. 炒鍋上火放入200毫升清水燒開；4. 鍋內放入油菜，加少許鹽，燒至菜心塌秧即刻撈出；5. 把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊；6. 豆腐用油炸後撈出瀝油；7. 炒鍋上火放油燒熱，將香菇下入鍋內煸炒幾下；8. 將炸豆腐片、蔥絲一起下鍋翻炒；9. 撒入料酒、醬油、鹽、味精、白糖，加清水用旺火收汁；10. 勾芡後出鍋即成。