怪味涼拌面
主料：掛面200克
调料：植物油15克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 芝麻醬15克 醋10克 醬油5克 白砂糖5克 辣椒油5克 味精1克 香油2克 花椒3克
做法：
1. 芝麻醬用涼開水調開備用；2. 鍋內倒油燒熱，放入花椒粉炒香；3. 將芝麻醬、醋、醬油、白糖、紅油、味精、香油、花椒粉一起拌勻成「怪味汁」；4. 鍋內加清水，燒開後下掛面，煮熟；5. 掛面撈出過涼，瀝干水分裝入碗中；6. 將調拌好的「怪味汁」澆在麵條上，再撒上蔥末和蒜末拌食即可。技巧：1. 炒花椒粉時，火力不宜太旺，以免炒糊；2. 煮好的麵條直接用冷開水沖涼，為防止黏結，可用香油拌勻。