六味鐵板蟹
主料：螃蟹750克 牛肉（瘦）100克
辅料：荸薺50克 辣椒(紅、尖)25克 辣椒(青、尖)25克 香菜30克 洋蔥（白皮）30克
调料：大蔥25克 大蒜（白皮）25克 姜25克 辣醬油10克 辣椒油5克 小麥麵粉10克 蠔油5克 鹽2克 料酒10克 味精2克 醋5克 白砂糖5克 植物油20克
做法：
1.活蟹宰殺洗淨剁成小塊，螯腿砸了開殼，切口處蘸乾麵粉，放入植物油中炸九成熟取出。2.勺中加植物油燒熱，加蔥姜蒜、蠔油炒出香味；加入高湯150克及鹽、白糖、米醋、料酒、味精，放荸薺末、青紅椒末、辣椒油調成汁，倒入碗中備用。 3.鐵板燒熱，放入植物油和洋蔥，同蟹塊和料汁一起上桌，將蟹塊放入鐵板上，即倒入料汁，蓋上蓋片刻，讓蟹塊在熱鐵鍋的湯汁翻入味，片刻後開蓋即成。技巧：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。