怪味木耳菜
主料：木耳(水發) 200克
辅料：海帶(鮮)50克 粉絲50克
调料：鹽3克 生抽5克 芝麻醬5克 白砂糖3克 醋3克 芝麻5克 香油4克 辣椒油5克 花椒2克 雞精3克 植物油5克
做法：
1. 花椒放入熱油（5克）鍋內炸出花椒油；2. 調製怪味汁：將芝麻醬用香油懈開，再將精鹽、生抽、白糖、醋、熟芝麻、紅油（辣椒油）、花椒油、雞精放入調勻即成；3. 木耳摘洗乾淨，去掉老筋切段；4. 海帶絲洗淨；5. 坐鍋點火倒入清水，待水沸後先放入海帶絲焯至斷生，然後過涼開水瀝干備用；6. 將粉絲焯水近過涼開水瀝干水發，最後焯木耳斷生過涼開水控干水分，所有原料放入一盆中，淋上怪味汁，拌勻即成。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。