怪味雞塊
主料：童子雞1000克
调料：大蔥20克 花椒3克 辣椒粉3克 花生油10克 白砂糖10克 醬油15克 醋10克 鹽5克 芝麻醬10克 姜5克 味精1克
做法：
1.雞洗淨；蔥去根洗淨，一半切段，一半切蔥花；鮮姜洗淨，一半切片，一半去皮切成細末，待用。2.鍋裡放適量水置旺火上燒開，雞放入開水中，同時加入蔥段、薑片、精鹽，蓋上鍋蓋用旺火煮開10分鐘，將雞撈出晾涼，切成小塊放入盤內。3.芝麻醬放小碗內，加少許精鹽和煮雞的湯，調成糊狀。4.辣椒粉放小碗內加少許鹽調和。5.取炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油燒開後將熱油澆在辣椒粉上，速調和即成辣椒渣。6.花椒放入鍋內炒出香味後鏟出，趁熱碾成細末，均勻地撒在雞塊上，再撒上蔥花、薑末、白糖、精鹽，倒入醬油、醋、辣椒渣和芝麻醬，拌勻後即可食用。