西紅柿炒豆腐
主料：番茄200克 豆腐(南)200克
辅料：豬肉(肥瘦)75克 木耳(水發) 30克 香菜20克
调料：大蔥10克 植物油20克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.西紅柿去皮、子切1厘米的丁，嫩豆腐切1厘米的丁，用沸水焯出，控淨水分；豬肉洗淨斬剁成肉末；花椒投入燒熱的油鍋裡，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。 2.勺中加油燒熱，放入豆腐煸炒至微黃，表皮稍硬，即加入蔥丁、肉末和調料炒出香味，加入西紅柿丁煸炒，加高湯75克和木耳，加味精、白糖調味，用水澱粉勾芡，淋熱花椒油，撒香菜末即成。技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。