熗拌西紅柿
主料：番茄300克
调料：鹽3克 醋10克 白砂糖15克 花椒2克 花生油10克 姜5克 味精2克 芥末2克
做法：
1.西紅柿洗淨，切成薄片，撒一些精鹽拌勻，醃1小時。2.炒鍋置火上，花椒放入鍋內炒出香味兒後鏟出，碾成細末，待用。3.鮮姜去皮，洗淨後切成細末等用。4.醃好的西紅柿濾去鹽水，加入花椒末、薑末、調泡好的芥末、白糖、醋、攪拌均勻。5.炒鍋置火上加入花生油，待油冒煙時即將西紅柿倒入，迅速翻炒，見西紅柿變軟即離火，加入味精炒勻，盛入盤中，冷卻後即可食用。
技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。
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