小蔥拌豆腐
主料：豆腐(北)300克
调料：鹽5克 味精3克 香油4克 橄欖油30克 小蔥30克
做法：
1.將小蔥除去黃葉，洗淨後切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的淨水過涼，撈出瀝去水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香麻油。2.將炒鍋置於中火加熱，倒入精製油熬熟後，再盛裝碗中，待冷卻後淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。技巧：經營養學家研究認為：豆腐含鈣，小蔥含草酸，二者融合生成白色沉澱物??草酸鈣，不易被人體吸收。這不僅破壞了豆腐的營養價值，而且還可能在體內形成結石，危害人體健康。