蒜茸扇貝
主料：扇貝(鮮)700克
调料：大蔥15克 辣椒(紅、尖)10克 大蒜（白皮）5克 鹽4克 花生油15克
做法：
1. 扇貝洗淨外殼，剖開，留一半殼；2. 將留在貝殼中的貝肉洗淨，去肚、線、沙等雜質，剞二三刀，排列在大盤上；3. 洗淨的貝肉連同貝殼上旺火籠屜蒸2 分鐘；4. 蔥去根須，洗淨，取蔥白切絲；5. 鍋置旺火上，倒入花生油燒熱後入蒜茸煸出香味時，入蔥白絲、紅辣椒絲用精鹽、味精調味後，淋到每隻從籠屜取出的扇貝上即成。
技巧：扇貝蒸斷生即可、油煸蔥蒜要迅速淋上。
分類：福建菜 動脈硬化食譜 高脂血症食譜 甲狀腺疾病食譜 蒸 蒜香味