清燉雙冬雞腿
主料：雞腿500克 冬瓜100克 香菇（鮮）50克
调料：鹽3克 味精5克 花椒2克 大蔥10克 姜5克 豬油（煉製）25克 香油5克 香菜5克
做法：
1. 將雞腿剁成段，放入沸水鍋中燙透，撈出備用；2. 水發冬菇洗淨去根，斜刀片開；3. 冬瓜洗淨，切成大方丁；4. 蔥、姜均切末；5. 花椒放入碗內加水泡製出花椒水待用；6. 香菜洗淨，切段；7. 將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，放入蔥末、薑末煸炒出香味來，倒入雞湯750克，加入精鹽、花椒水、冬菇片、雞腿段；8. 燒開後改小火燉20分鐘；9. 放入冬瓜丁再燉15分鐘，加入味精，撒上香菜段，淋上香油即可。技巧：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。