蘑菇炒肉
主料：口蘑200克 豬肉(瘦)200克
辅料：辣椒(紅、尖)25克 雞蛋清30克
调料：澱粉(玉米)10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 鹽3克 植物油25克
做法：
1. 將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽醃製；2. 紅辣椒切丁；3. 蒜切成片；4. 蔥、姜切成絲；5. 坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒；6. 加入鹽、高湯，加蓋稍燜一會兒；7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。
技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
分類：家常菜 營養不良食譜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 滋陰食譜 炒 微辣