雪梨雞絲
主料：雞胸脯肉200克 京白梨100克
辅料：雞蛋清30克
调料：大蔥10克 姜5克 醋10克 料酒4克 澱粉(玉米)5克 鹽3克 味精2克 植物油30克
做法：
1. 先將雞脯切成絲，加蛋清，澱粉上漿；2. 白梨去皮核切絲備用；3. 勺內放適量油，熱後放入雞絲滑透倒在漏勺內；4. 勺內留底油，放入蔥姜炒出香味，放紹酒，醋，鹽，倒入梨絲翻炒，再倒入雞絲炒勻出勺即成。
技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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