腐竹鱉肉煲
主料：甲魚150克 腐竹50克
辅料：川貝母15克 地骨皮20克
调料：大蔥5克 姜3克 花椒1克 鹽3克
做法：
1. 先將腐竹用水浸軟；2. 生薑、地骨皮、川貝母、花椒洗淨；3. 用開水燙死活鱉，令其排尿，然後切開，去其內臟；4. 把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，文火燜2小時，至鱉魚之甲上硬皮脫薄，放蔥，調味即成。技巧：1. 滋肺陰、退虛熱、止咳喘；2. 糖尿病並發肺桔核屬虛火灼肺者，症見煩渴多飲，口乾舌燥，午後潮熱，夜臥盜汗，乾咳無痰，虛喘乏力，日見消瘦，舌淡紅，苔白干或無苔，脈細數等，糖尿病並發咽喉炎，支氣管炎，肺膿瘍，肺炎等屬虛火灼肺見有上症者，亦可用之；3. 本品所治之症為虛火灼肺，故花椒與蔥之用量不宜過多，以免辛燥動火；4. 若無活鱉，可用烏龜代之，若無腐竹，可用黃豆代之，糖尿病並發肺結核，若見咳痰清稀，舌淡胖，苔白膩屬脾腎陽虛者，不宜食用本品；5. 使用本方以煩渴多飲，午後潮熱，乾咳盜汗，舌淡紅，苔白干，脈細數屬於虛火灼肺者為要點。
贴士：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。 川貝母：川貝母反烏頭、礬石、莽草，惡桃花。