藍山乳酪蛋糕
主料：餅乾150克 奶酪314克
辅料：奶油61克 杏仁50克 牛奶140克 雞蛋35克
调料：白砂糖73克
做法：
1. 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；2. 奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態；3. 杏仁角烤熟備用；4. 取一玻璃盆，倒入餅乾、奶油、杏仁角後，再加入牛奶（15克）、糖粉一起攪拌均勻；5. 取一烤盤，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將玻璃盆內平均鋪在烤模裡；6. 並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用；7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀；8. 牛奶（126克）和動物性鮮奶油倒入奶油起司中，再加入藍山濃縮咖啡液；9. 攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入烤模中；10. 原料放入烤箱中，以溫度上火180℃下火180℃，烤約50分鐘即可。技巧：奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。 杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。