百花椒鹽蝦
主料：草蝦400克
辅料：蝦仁300克 荸薺100克 豬肉(肥瘦)50克
调料：大蔥5克 大蒜（白皮）3克 辣椒粉2克 白砂糖3克 鹽3克 澱粉(豌豆)10克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 草蝦洗淨，再用小刀從腹部劃開，備用；2. 將蝦仁、馬蹄丁、豬絞肉放入攪拌機打成漿狀，填放洗淨劃開腹部的草蝦內；3. 鍋中放入油燒熱，放入腹內填蝦仁、馬蹄丁、豬絞肉的草蝦，以小火煎約3分鐘，撈起瀝油備用；4. 鍋中加油燒熱，先將蔥末、蒜末、辣椒末爆香，再加入炸好的草蝦，快速拌炒均勻即可。技巧：草蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。