滑炒番茄腐竹
主料：腐竹200克 番茄100克
调料：大蔥5克 白砂糖15克 醋5克 鹽3克 味精1克 番茄醬50克 澱粉(豌豆)15克 色拉油50克
做法：
1.澱粉加水適量調勻成濕澱粉；蔥洗淨切成蔥花；將水發腐竹切成3厘米長的段，裝碗用濕澱粉上漿；番茄洗淨，切成薄片，取碗一隻，放入鮮湯少許、白糖、醋、精鹽、味精、濕澱粉調成味汁。2.鍋架火上，放油燒至五成熱，投入腐竹，劃散，至七八成熟，倒入漏勺，瀝淨餘油；原鍋留少許底油，放入蔥花爆出香味，下番茄醬炒勻，倒入腐竹段，番茄片翻炒幾下，下入調好的味汁燒開，見汁濃時，淋入少許明油，即可鍋裝盤。技巧：因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。