干煸苦瓜青椒
主料：苦瓜250克 青椒250克
调料：鹽5克 白砂糖10克 花生油25克 味精2克
做法：
1. 苦瓜洗淨，剖成兩半，挖去籽，斜切成厚片；2. 青椒去把洗淨切絲；3. 鍋內不放油，用小火分別將苦瓜、青椒煸去水分倒出；4. 洗淨鍋燒熱注入油，下入青椒、苦瓜煸炒，繼而下入鹽、味精、白糖，炒勻盛盤即可。
技巧：1. 苦瓜不要熟透，一剖兩半，籽呈紅色者，質老而柴，不堪入菜；2. 苦瓜亦可用鹽少許醃去水分，然後再煸，風味更佳；3. 亦可加豆豉、豬肉末同炒，葷素相兼，別具一格。
分類：夏季養生食譜 素齋菜 清熱解毒食譜 防暑食譜 干炒 清苦味